ラーメン 凛 (砂町)

住所	江東区東砂１−６−８
最寄駅	都営地下鉄新宿線「大島」徒歩15分 都営地下鉄新宿線「東大島」徒歩15分
場所	大島より丸八通りを南下　川を渡った先「丸八橋南詰」交差点を左　ヨークマートの角を右４００ｍ
駐車場	なし
系統	二郎
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜14:00　18:00〜22:00（売切仕舞）
定休日	日
創業	2012.09.03
ラーメンポン酢
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	自家製　褐色 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（腕？）　キャベツ　モヤシ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメンポン酢＋ニンニク

スープ：3 麺：4 具：4 => 18
意外なほどに澄んだスープには背脂が浮き、液体の油も層をなしているが爽やかなポン酢のせいでサッパリ飲めてしまうという危険なやつ。大阪の旭ポン酢を使い、味のほとんどがポン酢の味という珍品だが、果汁感のしっかりした鮮烈な酸味にラーメンがこれでいいのか？と疑問を覚えながら、大量の野菜と太いワシワシ麺が美味しく食べられてしまう。
麺は二郎ライクな密度の高いものだが、その手の中では伸びやかさが感じられ啜りやすい。野菜は結構キャベツ比率が高く、標準で相当な量が積まれる。豚は繊維質だが柔らかくホロホロに煮込まれて旨い。

2014.09.27

Easy

ラーメンポン酢＋ニンニク\800