蕎麦流ラーメン りんすず食堂 　CLOSED

住所	江東区大島５−７−３
最寄駅	都営地下鉄新宿線「大島」徒歩2分
場所	新大橋通り上り沿い　「大島」駅Ａ１出口出て左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30ＬＯ　18:00〜22:00ＬＯ 日曜／11:30〜16:00ＬＯ
定休日	火・祝
創業	2010.10.29
すず蕎麦
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　揚ネギ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　濃茶 丸鶏　鰹節　鯖節　昆布　干椎茸
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　肉団子　山くらげ　味玉１／２　水菜　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	すず蕎麦

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
日本蕎麦のカエシを使うことで、蕎麦とラーメンの融合を図ったそうで、なるほどスープは確かに蕎麦っぽい。とはいえ鶏を中心とする動物系や揚げネギの効果もありラーメンぽさもきちんとある。
コキコキとしっかりした歯応えの麺はしっかり中華麺らしく、蕎麦つゆ香るスープに合い、よりラーメンらしく感じさせる。チャーシューは筋のあるやや固いもの。肉団子はなんと中にチーズが仕込まれていて驚き。
りん蕎麦はチャーシューと肉団子の替りに鳥モモに厚い衣のフリッターのような揚げ物が別皿で出てくるが、たまげる大きさ。

2011.09.04	Good	すず蕎麦＋肉団子（スタンプサービス）\690 りん蕎麦＋肉団子（サービス）\690
2020.05.31	閉店