あってり麺
Roko
CLOSED
住所
北佐久郡軽井沢町軽井沢1571−5
最寄駅
北陸新幹線「
軽井沢
」徒歩10分
場所
駅北口正面の旧軽井沢銀座を直進 「東雲」交差点の先左側
駐車場
なし
系統
和風醤油
系列
形態
ラーメン/カレー
営業
11:30〜21:00(売切仕舞)
定休日
水
創業
2002.03.21
軽井沢あってり麺
スープ
とんこつトリガラブレンド+魚ダシ
淡 < □□□■□ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 茶
とんこつ トリガラ 丸鶏 背脂 鰹節 鯖節 鰺干 煮干 昆布 香味野菜
麺
− 白
細 < □■□□□ > 太
直 < ■□□□□ > 縮
具
チャーシュー(巻バラ) メンマ ほうれん草 味玉1/2 海苔 ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
軽井沢あってり麺
スープ:4 麺:4 具:4 => 20
まるでとろみがあるように感じられるほどにすべてが高濃度と思えるようなしっかりダシが効いたスープだが、不思議なことに押しつけがましさが無く、Wスープのよいところだけが後味に残る旨いスープ。
滑らかな細麺は小麦製品らしい味が活きていて食感も一気に啜るのが楽しくストレート乍らスープの持ち上げも良いのだが、伸びやすいのが残念なところ。具も標準的構成だがそのどれもが相当のレベル。プリッとしたチャーシューにブラックペパーは取り合わせがよい。このラーメンだと海苔はなくても良かったかな。
ラーメンとともに主力のカレーも美味。特にキーマは見た目以上にホットで旨さも兼ね備えた美味しい物。
2006.01.09
Good
あってりランチセット
カレーもいいね
2008?
塩尻にて「
凌駕あってり麺
」として移転