麺屋 楼蘭 (心斎橋店)

住所	大阪市中央区心斎橋筋１−２−２１
最寄駅	「心斎橋」徒歩2分
場所	心斎橋筋の長堀通り一本手前のマクドナルドの角を奥へ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	本店は梅田
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜22:00
定休日	無休
創業
醤油
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油

スープ：5 麺：3 具：4 => 20
魚と動物のＷスープは魚中心に構成されており、動物は角のない穏やかさの演出に回っている感じ。荒さのない儚げな味わいは私の好み。醤油の味のせいか、どことなく関西のつゆものらしさを感じさせる。
麺は鹸水が少ないのか、冷や麦のような味わいがあり、この味の強さがちょっとスープより勝ってしまっているのがスープがよいだけにちょっと気になる。チャーシューは大きくて柔らかい。

2004.01.17

Good

醤油