麺匠 るい斗

住所	横浜市港南区下永谷５−１−３２
最寄駅	横浜市営地下鉄ブルーライン「下永谷」徒歩15分
場所	環状２号内回り沿い　Ｒ１と立体交差の平戸陸橋越えヤマダデンキの先
駐車場	あり
系統	魚介とんこつ
系列	渡辺樹庵氏プロデュース
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜14:30　18:00〜22:00 土日／11:00〜21:00
定休日	火（祝日の場合翌日）
創業	2008.01.25
醤油らーめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	三河屋製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　青ネギ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	味玉醤油らーめん

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
渡辺樹庵氏らしい濃度の高そうなとんこつスープに魚ダシのインパクトあるスタイル。乳化した層がスープ上部に集まっており、固形の背脂などは足していない様だ。
滑らかな口当たりだがスープの持ち上げの良い麺はやや太め程度のもの。それでもスープの力強さに全く負けておらず、組み合わせてとしてはおとなしめであるが、まとまりはよい。炙って提供されるチャーシューは柔らかく味が染みて美味。氏のスタイルにしては地味なメンマも程よい味付け。味玉だけはかなりしょっぱかった。

2008.01.26	Good	味玉醤油らーめん\750
2008.04.11	Good	醤油らーめん\650　塩らーめん\650	塩はイマイチ
2010.01.03	Good	醤油らーめん\680　味噌らーめん\800	値上げしたのね　味噌高っ！
2016.02.12	下永谷５−１−２１より移転