Ryoma 　CLOSED

住所	中野区上高田３−１９−６
最寄駅	西武新宿線「新井薬師前」徒歩1分
場所	南口出て左
駐車場	なし
系統	トリガラ塩
系列
形態	ラーメン／鉄板焼
営業	11:30〜22:00（売切仕舞）
定休日	水
創業	2005.04.16
塩ラーメン
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　黄
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	鶏チャーシュー　メンマ　糸唐辛子　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩ラーメン

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
海老と思われる甲殻類を揚げたような香りが強いスープは綺麗な味の時は文句ないが生臭いこともあるから困った物。美しいスープなのだからセンス良くまとめて欲しいところ。深みがあり癖のないベースは丸鶏か？　いっそ甲殻類なくても良さそう。
硬めの食感で歯切れの良い麺は意外と小麦味がしてスープの奥行きというか癖に負けていない。蒸し鶏にも思える淡泊な鶏チャーシューはおとなしいが全体に調和している。細めのコリコリしたメンマも良い感じ。

2005.04.26	Cool	塩ラーメン
2006.01.26	Bad	エビワンタンラーメン	色気を出して失敗したか？　とりあえず２ランクダウンで様子見
2022.07.18	神楽坂に移転のため閉店