赤湯からみそラーメン 龍上海 (ラーメン博物館)

住所	横浜市港北区新横浜２－１４－２１
最寄駅	ＪＲ横浜線／横浜市営地下鉄ブルーライン／東急目黒線・東急新横浜線「新横浜」徒歩5分
場所	新横浜ラーメン博物館内
駐車場	なし
系統	山形
系列	本店は赤湯（山形）
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00～20:30ＬＯ
定休日	無休
創業	2005.12.14
赤湯からみそラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　ラード　青海苔 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　煮干
麺	自家製　白 細 < □□□□■ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　辛味噌　メンマ　ナルト　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	赤湯からみそラーメン

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
表面を厚くラードが覆い全体が黄色が勝手見える程だが、灰色っぽい薄茶の白味噌ベースの煮干の効いたスープ。旨味が多すぎるがこれだけでも充分濃厚味噌ラーメンとして通用しそうな完成度。ここに好みで辛味噌を溶いて食べる。それはそれで面白いが、激辛と言うほどでもないがなめてかかるとむせてしまう辛味噌は実は凝っているのだろうが、強すぎるニンニクのせいか市販のOh Hot!と味噌を混ぜた様な感じ。
出前でも伸びない様に開発されたという太縮れ麺はかなり柔らかい提供。そこから伸びないのかも知れないがもう少し堅めでもよかろうに。それでも強い縮れとモッチリした食感で食べるのが楽しい麺。チャーシューは少々豚臭さの残るバラ。細めのメンマがコリコリしている。青海苔は必要なんでしょうか？
醤油は醤油で面白いが強めの化調と油でかなりくどく感じられる。

2006.03.21	Good	赤湯からみそラーメン\850　ミニ正油ラーメン\550
2009.08.07	Easy	ミニ赤湯からみそラーメン\550
2013.08.30	Good	ミニ赤湯からみそラーメン\550