満足満足 麺処 才谷屋 さいたにや CLOSED

住所江東区富岡1−26−1
最寄駅 東京メトロ東西線/都営地下鉄大江戸線「門前仲町」徒歩3分
場所永代通り上り沿い 「門前仲町」駅2番出口から木場方向 最初の信号を左 
駐車場なし
系統トリガラ醤油
系列焼き鳥の「ごくう」経営
形態中華料理
営業 11:30〜15:00 17:00〜22:00
定休日
創業2013.07.06
塩ラーメン
スープトリガラベース
淡 < ■□□□□ > 濃 
澄 < ■□□□□ > 濁 黄
カネジン食品 薄黄
細 < □■□□□ > 太 
直 < ■□□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ 紫タマネギ 海苔 ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

塩ラーメン
塩ラーメン
スープ:4 麺:4 具:3 => 19
キレの良い鶏のスープに上品に魚ダシがあしらわれているが決して出しゃばらず、全体のまとまりの良さで勝負。塩味も尖りがなく美味い落ち着きのあるスープ。
細麺の麺は滑らかなストレート。少量ずつすすると食感の良さが活きるタイプ。このスープにはこの麺といった感じにハマっている。チャーシューは流行りの低温調理のピンク色。なかなかうまい。細いメンマや紫玉葱は実にいい。白髪ネギと笹ネギの中間みたいな長ネギはちょっと食感が邪魔かも。
2013.07.20Good塩ラーメン\700
2014.閉店

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