ラーメン処 櫻 　CLOSED

住所	横浜市戸塚区吉田町８８５
最寄駅	ＪＲ東海道線・横須賀線／横浜市営地下鉄ブルーライン「戸塚」徒歩12分
場所	Ｒ１下り沿い　柏尾のダイエー並び
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:30　17:30〜22:30（売切仕舞）
定休日	月・第３火（祝日は営業）
創業
正油ラーメン
スープ	丸鶏ベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	新亜製麺　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　三つ葉　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	正油ラーメン

スープ：5 麺：4 具：3 => 21
非常に穏やかでおとなしいスープだが、冷めるとほのかな甘みを伴い強く主張する。油やインパクトに頼らない質の良さが感じられる。スープとタレの混ざりが悪いというか比重が違うような感じで下の方ほど塩味と貝の味が強い。たっぷりあるうちはかなり味が薄いので飲み干さない人にはすごさが伝わっていないかもしれないのが勿体ない。
麺は以前の鹹水が少なそうで中華麺らしさに欠けるものから硬めの食感のストレートに変わりラーメンらしさが上がった。ボリュームある分厚い煮豚はトロトロで、とろけるチャーシュー好きにはたまらないだろう。
元々居酒屋でラーメン専業になったときは迷走もしていたようだが、移転まで果たし専業となって、それにふさわしい逸品を出しており、これが５００円というのは満足。焦がしネギが効果的に使われた塩がお勧め。

2003.02.23	Cool	セットA　塩ラーメン	この店でこの値段でこの味が出るとは！！
2003.07.06	Easy	セットＡ　塩ラーメン＋まるごとエビワンタン	下品なダシ、堅すぎる麺、前回の感動は幻？
2004.04.22	上矢部町１８４３から移転
2004.05.16	Cool	セットＡ[塩ラーメン]　醤油ラーメン	いきなりハイレベル
2006.01.31	閉店