櫻井中華そば店

住所	横浜市保土ヶ谷区岩井町５３
最寄駅	ＪＲ横須賀線「保土ヶ谷」徒歩2分
場所	国道１号上り沿い　保土ヶ谷駅手前１００ｍ
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	麺や食堂・研出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:30 18:00〜21:00
定休日	水
創業	2017.09.15
中華そば
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	自家製　薄褐 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（バラ・モモ）　メンマ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
信州黄金シャモの丸鶏を使ったというスープは鶏のダシ炸裂。鶏油の強い香りと相まって鶏の魅力を余すところなく引き出している。生揚げ醤油の深く透明な味がビシっとはまりじっくり旨さが沁み渡る。
手揉みを加えた自家製麺はスープと一緒でも麺の味が伝わってくる逸品。このスープにストレート細麺を持ってこなかったセンスも素敵。低温調理チャーシューは噛むほどに肉の味が湧き出る。美味い！

2017.09.30

Cool

中華そば\770