らーめん 三歩

住所	稲城市大丸６４０−１２
最寄駅	ＪＲ南武線「稲城長沼」徒歩7分
場所	川崎街道上り沿い
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:00　17:00〜売切仕舞
定休日	月
創業	2002.04.27
しょうゆらーめん[全卵麺細麺]
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　揚ネギ　柚子 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 丸鶏　鰹節　昆布・・
麺	自家製　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　白キクラゲ　味玉１／２　アスパラガス　ワカメ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	しょうゆらーめん[全卵麺細麺]

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
トロンとしていながら魚もしっかり効いていて、濁っているのに極めて軽快。スープはいかにも無化調という後味の良さで、ついつい飲み続けてしまう魅力があるが、ひとつ締まりがない感じもしてしまう。揚げネギは良いが柚子が中途半端なせいかもしれない。でも美味しい。
卵アレルギーの人にも安心な無卵麺も用意するという、麺の種類の豊富さが売りらしいが、自分が試したのは全卵麺の細麺のみ。しかしこれが驚愕の旨さ。信じられないほどハリが強くコシのある細麺は啜った感じも噛んだ感触も独特で忘れがたい逸品。具も侮れないラインナップだが、細いアスパラは意味不明。おまけにワカメは余計かも。

2005.07.09

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しょうゆらーめん[全卵麺細麺]