らーめん 山王流 　CLOSED

住所	港区赤坂２−１３−１３
最寄駅	東京メトロ千代田線「赤坂」徒歩3分 東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」徒歩5分
場所	赤坂駅２番出口を出て右　薬局を右　突き当たりを左
駐車場	なし
系統	家系
系列	さんのう家の移転？
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜24:00 土祝／11:00〜22:00
定休日	日
創業	2004.08
ラーメン
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　昆布　野菜
麺	−　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　小松菜　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：3 麺：4 具：4 => 18
家系ながら明確に鶏油の層を持たず表面部にスープの乳化した部分が集まっているような感じ。故に下の方のスープは割とサラサラ。タレが多すぎるようで色も濃いし味も濃い。
ピッシリ角断面の麺はハリがあるがモッチリ感も同居しており美味しい。チャーシューや青菜はしょぼいが、こだわっているという海苔（山王海苔と書いてあった）はスープを染みこみ、溶けないのにジュルルという食感で実に楽しく美味い。

2005.09.07	Good	ラーメン
2010.06.12	閉店