らーめん 山王家 　CLOSED

住所	港区赤坂３−６−１２
最寄駅	東京メトロ千代田線「赤坂」徒歩2分 東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」徒歩3分 東京メトロ銀座線・丸ノ内線「赤坂見附」徒歩3分
場所	外堀通り「山王下（日枝神社入り口）」交差点を赤坂駅方向　最初の交差点を右
駐車場	なし
系統	家系
系列	山王流の移転復活
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜22:30
定休日	日
創業	2012.02.18
らーめん
スープ	とんこつ醤油　鶏油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	大橋製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん＋味玉

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
厚めの鶏油の層の下のスープは割りとサラリとしているがダシはしっかりしている様子。味付けはかなり濃くしょっぱい。
家系としてはかなり細めの麺ながらモッチリしつつエッジも立っている感じでなかなかうまい。チャーシューは意外と柔らか。ほうれん草もしっとり柔らかかったのが意外。

2017.07.04

Easy

らーめん＋味玉\880