オリジナルラーメン 燦亭 　CLOSED

住所	中野区上高田５−４７−８
最寄駅	西武新宿線「新井薬師前」徒歩2分
場所	改札出て哲学道通りを西落合方面へ２５０ｍ右側
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:50〜14:00　18:00〜売切仕舞（21:00頃）
定休日	月
創業	1999.07.08
和風ラーメン
スープ	肉スープ＋和風ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　一味 澄 < □□□■□ > 濁　濃茶 豚肉　鶏皮　鰹節　鯖節　宗田節　煮干　昆布
麺	−　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　味玉　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	和風ラーメン

スープ：3 麺：1 具：1 => 9
黒に近い濃い色のスープだが軽くちょっと甘いがふんわりと柔らかい味わい。チリチリと辛味が効いているのは少々的はずれな感じ。
多加水の熟成麺は硬すぎ。もともとボキボキした食感である上に充分すぎるほど芯が残っていて啜っても縮れがびくともしない驚愕の麺。具は味が濃すぎでチャーシューや味玉はその塩分のせいか随分締まってしまっている。粗く切った万能ネギも馴染まない。
決して不味くはないしこだわりも感じるのだが何か文句をつけるところが余りに多いラーメン。

2004.10.09

Easy

和風ラーメン