大満足なのだ 麺処 さとう (桜新町店)

住所世田谷区桜新町1−13−9
最寄駅 東急田園都市線「桜新町」徒歩1分
場所西口出て道路向かい  地図表示
駐車場なし
系統和風醤油
系列本店は本蓮沼
形態ラーメン/つけ麺
営業 平日/11:00〜25:00LO
日祝/11:00〜23:00LO
定休日無休
創業2015.03.21
醤油らーめん
スープトリガラベース+魚ダシ
淡 < □■□□□ > 濃 
澄 < □■□□□ > 濁 濃茶
村上朝日製麺所 淡褐
細 < □■□□□ > 太 
直 < ■□□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ 小松菜 万能ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

阿波尾鶏と合鴨ガラ、名古屋コーチン丸鶏ベース 公式HP

味玉醤油らーめん
味玉醤油らーめん
スープ:5 麺:5 具:4 => 24
濃い醤油色はやはり生醤油をベースにしたキリッとした香り高く奥の方まで澄んだキレのある味わいが、豊かな鶏と複雑だが主張しない魚介系の透明感ある出汁にぶっ刺さる。あっさりなのに弱々しくない見事なスープ。
角断面のエッジが効いてザクザクした歯ごたえとゴリゴリ強い食感の麺はもの凄い自己主張をするがスープの懐の深さ故破綻しない驚異のバランス感。低温調理のチャーシューはしっかりした歯ごたえと噛むほどに滲み出る旨さがいい。小松菜も辛味のあるキリッとしたもので実にいい。
2019.09.07Cool味玉醤油らーめん\950

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