大満足なのだ 星火

住所目黒区自由が丘1−21−4
最寄駅 東急東横線・大井町線「自由が丘」徒歩6分
場所駅正面口出て右線路沿いを進み自由通りに出たらそのまま北に300m  地図表示
駐車場なし
系統トリガラ塩
系列無敵家出身
形態ラーメン/和食
営業 11:30〜14:00
定休日無休
創業2010.10.18
星火ラーメン[塩味]
スープトリガラベース 背脂 揚ネギ
淡 < ■□□□□ > 濃 
澄 < □■□□□ > 濁 黄
丸鶏 鶏挽肉 昆布 煮干 鰹節 鯖節 野菜
三河屋製麺 淡黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) 穂先メンマ ザーサイ 岩海苔 鶉玉子 芽ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

公式HP

星火ラーメン[塩味]
星火ラーメン[塩味]
スープ:5 麺:4 具:5 => 23
ラーメンがあまりに本格的だが和食料理店で、気楽にラーメンだけを食べられるのはランチタイムのみ。厨房と店員の所作を見ていれば半端でないものが出てくるのは必至。
和食の出汁とラーメンを知り尽くしたであろう、綺麗で優しくじんわり美味しいスープは背脂や揚ネギの効果でシンプルすぎる和風スープとは異なるラーメンらしさがプラスされている。飲み干さずにいられない極上の出来。
このスープにこの麺あり、と素直さを狙ったと思しき麺だがなかなか扱いが難しい種類なのか、小気味良い歯応えが特徴でありながら若干ニチャつく嫌いがある。美味しいがこの食感が惜しい。というか弱点はここだけ。厚めのチャーシューも美味いし、穂先メンマやザーサイも印象的。
2012.02.24Cool星火ラーメンと黒米のおにぎり膳\1,000

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