千成らーめん (六本木店)

住所	港区赤坂９−６−２３
最寄駅	東京メトロ千代田線「乃木坂」徒歩2分 東京メトロ日比谷線／都営地下鉄大江戸線「六本木」徒歩7分
場所	外苑東通り下り沿い　旧防衛庁手前
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	ラーメンとん太の秀穂'ＦＣ
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜30:00 日曜／11:00〜21:00
定休日	無休？
創業
醤油らーめん
スープ	トリガラベース　背脂　揚ニンニク 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　濃茶 トリガラ　昆布　野菜
麺	自社製？　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	醤油らーめん

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
化学調味料が嫌いなので出来るだけ天然素材を使っている、というような蘊蓄が書かれているが、”出来るだけ”の基準が不明瞭で結構使っていると思う。それでも熱々のスープはしっかり旨味があり、揚げニンニクのせいかニンニクとショウガが効いていて結構美味い。
多加水のモッチリした麺は啜るときに美味く表面の油でコートされツルツルになり、モチモチ感との対比が良い。チャーシューはまあまあ。メンマはイマイチ。

2005.11.19

Easy

醤油らーめん