赤のれん
節っちゃんラーメン
住所
福岡市中央区渡辺通5−24−26
最寄駅
「
西鉄福岡
」徒歩1分
「
天神
」徒歩5分
場所
国体道路沿い 渡辺通りとの交差点、大丸の向かい
駐車場
なし
系統
博多
系列
博多ラーメン元祖の
赤のれん
の息子
形態
ラーメン中心
営業
11:00〜23:00
定休日
日
創業
ラーメン
スープ
とんこつ
淡 < □□□■□ > 濃
澄 < □□□■□ > 濁 薄茶
麺
原田製麺 白
細 < □■□□□ > 太 平たい
直 < ■□□□□ > 縮
具
チャーシュー(バラ) メンマ ワケギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
80kgのとんこつを形が無くなるまで10時間煮込む
ラーメン
スープ:4 麺:2 具:2 => 14
乳化したスープは脂がしっかり溶け込んでいる割にしつこくなく飲める。醤油がキリッと利いていて家系のような雰囲気もあり。
平たいながらも細い大昔の博多の麺は煮てしまったようなニチャつく食感が不快。メンマが納豆のような香りを立てるのはやばいか?
2002.04.01
Easy
ラーメン
スープは良いのだが