麺屋 鯱 　CLOSED

住所	新宿区百人町１−２４−７
最寄駅	ＪＲ中央線「大久保」徒歩2分 西武新宿線「西武新宿」徒歩5分 ＪＲ山手線「新大久保」徒歩7分
場所	「大久保」南口を右に出て正面の斜めの道を進みデイリーヤマザキの向かい
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	竹虎出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30　18:00〜21:00 土曜／11:30〜16:00
定休日	日
創業	2013.07.16
塩らーめん
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　柚子　胡椒 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　白
麺	菅野製麺　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　穂先メンマ　味玉　水菜　白髪ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	塩らーめん

スープ：5 麺：3 具：3 => 19
鯛煮干をふんだんに使ったというスープは油っけがなくさっぱりした和風仕立て。鯛煮干が結構強めに効いていて繊細さを残しつつも力も感じさせる。
割と量が多めに見える細麺は悪いわけではないが、ちょっとスープと相性が良くないかな。飲んで美味しいスープが麺と啜った時に良さが出てこない感じ。低温調理のピンクチャーシューは流行の味が閉じ込められたタイプ。穂先メンマの味付けは絶妙。味玉はシェリー酒漬けとのことだが言われてもよくわからなかった（汗）

2013.09.27	Good	塩らーめん\800
2015.08.31	閉店