信楽茶屋
(鶴見店)
住所
横浜市鶴見区鶴見中央1−18−2
最寄駅
JR京浜東北線「
鶴見
」徒歩3分
京急本線「
京急鶴見
」徒歩3分
場所
東口駅前通り沿い
駐車場
なし
系統
和風醤油
系列
「
地鶏や
」出身
形態
ラーメン専門
営業
11:15〜25:00LO
定休日
無休
創業
1999.
正油
スープ
とんこつトリガラブレンド+魚ダシ
淡 < □□■□□ > 濃
澄 < □□■□□ > 濁 茶
とんこつ 豚足 トリガラ モミジ 鰺煮干 昆布 野菜
麺
大黒屋製麺 薄黄
細 < □□■□□ > 太
直 < □□■□□ > 縮
具
チャーシュー(肩ロース) メンマ 海苔 ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄
正油
スープ:4 麺:5 具:3 => 21
地どり屋
の店長だった人が独立して始めた店。これが鰺の煮干しの癖なのだろう
蜂屋
を思い出させる癖のある香りが支配する。熱々のスープは見た目の割に以外とさらりとしていて後味がよい。熟成感のある麺は弾力も程良く噛みしめると小麦味がしっかりする美味しい物。具は平均レベル。
2000.10.31
Good
正油