ラーメンの鬼 支那そばや 　CLOSED

住所	台東区根岸１−３−２１
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線「鶯谷」徒歩1分
場所	南口出て左線路を越えて階段を下りたら左すぐ
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	▲支那そばや出身？
形態	ラーメン／居酒屋
営業	18:00〜24:30
定休日	日祝
創業	2000.02.15
支那そば
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	−　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	支那そば

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
支那そばやの佐野氏のもとで修行したと言うよりは、ラーメン作りを習ったと言う様なことを聞いたことがある様な気がするが私の記憶違いかも。それほどまでにラーメンは似ていない。
日本蕎麦屋や町の定食屋で真面目にやっている店で出てきそうなラーメンで鶏をベースにハッキリした醤油味。麺を啜ると生姜が香るスープは地味ながらに旨い。
ほぼストレートの麺はそれ自体が特徴的に旨い物ではないがこのスープに抜群に合う素朴さ。肉質がイマイチに思えるチャーシューやメンマも特徴はないが食べると結構真面目さが感じられたりする。

2007.07.21

Easy

支那そば\600