支那そば家 　CLOSED

住所	横浜市戸塚区小雀町２３８０−１
最寄駅	ＪＲ京浜東北線・東海道線・横須賀線「大船」徒歩40分
場所	小雀浄水場の小雀公園側の向かい
駐車場	あり
系統	トリガラ醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜20:00
定休日	第１第３月
創業
醤油ラーメン
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	−　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油ラーメン

スープ：4 麺：2 具：3 => 15
比内地鶏を使っているというスープは口当たりが良く綺麗な鶏ダシが出ている。余計な味のしないちょっと物足りないくらいのシンプルな味付けに好感が持てる。
黄色く透明感のある麺は気合いの入った湯切りだがテボの形に固まっており、一手間かけてほぐして欲しいところ。伸びやすいのもちょっと気になる。縁が赤いチャーシューはなかなか美味しい。

2005.10.01

Easy

醤油ラーメン