北海道山椒うま辛味噌ラーメン 辛幻 (新橋店)　CLOSED

住所	港区新橋２−８−１６
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線／都営地下鉄浅草線／東京メトロ銀座線「新橋」徒歩1分 都営地下鉄三田線「内幸町」徒歩2分
場所	新橋仲通りと赤レンガ通りの交差点
駐車場	なし
系統	激辛
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜25:00
定休日	無休
創業	2017.07
山椒うま辛味噌ラーメン
スープ	トリガラベース　辣油 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　橙
麺	サッポロ製麺　黄 細 < □□□□■ > 太　平たい 直 < □■□□□ > 縮
具	辛そぼろ　牛すじ　ゆで卵　モヤシ　ニラ　唐辛子
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	山椒うま辛味噌ラーメン[辛口]

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
ベースはおそらく灰色がかった茶色の円やかな味噌ラーメンスープと思われるが、全体の印象ががオレンジなのは表面の辣油によるものか。山椒も効いた痺れる辛さだが刺激ばかりでないのはベースがしっかりしているからだろう。
ゆるいウェーブの付いた平たい太麺は食感重視。この形状でもしっかり形をキープするハリの強さがあり口当たりと歯応えが楽しい。特製うま辛ミンチと呼ばれる辛そぼろは必需品として、肉の代わりに牛スジを煮たものが使われているのが珍しく、しかもこれが旨い。

2017.10.09	Easy	山椒うま辛味噌ラーメン＋マーボー丼セット\850
2020.01	閉店情報あり