真好味 　[しんほうみ]　CLOSED

住所	中央区日本橋茅場町３−８−１２
最寄駅	東京メトロ日比谷線・東西線「茅場町」徒歩4分
場所	２番出口出て新大橋通りを八丁堀方面へ　信号渡って暫く本屋の手前の狭い路地を右
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	製麺会社「むらめん」直営？
形態	ラーメン／粥
営業	11:00〜14:00
定休日	土日祝
創業
手もみラーメン
スープ	トリガラベース 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	むらめん　黄 細 < □□□□■ > 太　平たい 直 < □□□□■ > 縮
具	チャーシュー　メンマ　絹さや　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	手もみラーメン

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
スープがたまらん。ちょっと珍しい味でこれは貝柱によるものとのこと。最初は薄く感じるけど飲みだしたら止まらない。いわゆる味噌ラーメンとは違い四川風ピリ辛に仕上げた味噌ラーメンは大人気だが私のお薦めは醤油味の手もみラーメン。
太平縮れ麺はコシがありつるつる楽しい。平たさと縮れによる、啜ったときのブルブルする感じも楽しい。巻きバラチャーシューは２０世紀末の頃の方が柔らかくとろけて美味かったかも。粥も旨い。

1998.09.30	Cool	ラーメンかゆセット
1999.01.22	Cool	ラーメンかゆセット 味噌ラーメンかゆセット
2005.03.15	Good	味噌ラーメンかゆセット	チャーシューはあまり感激しない物になっていた