辛麺 真空 (蒲田西口店)　CLOSED

住所	大田区西蒲田７−６−９
最寄駅	ＪＲ京浜東北線／東急多摩川線・池上線「蒲田」徒歩2分
場所	西口ロータリーから右斜めのバス通りを右へ　すぐ左の路地に入り次の角を右
駐車場	なし
系統	激辛
系列	本店は町田
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜22:30
定休日	月
創業	2012.04.06
燕
スープ	魚介とんこつ　背脂　辛味噌 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	中根製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	燕

スープ：5 麺：4 具：3 => 21
ベースはかなりの濃度の重たいとんこつスープに煮干を効かせたもの。そこらの魚介とんこつを鼻で笑うかのような本格的仕上がり。辛味噌を溶いて辛くするスタイルだが、辛くしなくてもハンパな店より旨いのが凄い。辛味噌もただ辛いだけでなく品のある爽やかさが感じられるもので中々センス良い感じ。
ぶりりと弾力のある太麺は食感が良く、強いスープにも負けないバランスのとれたもので好相性。分厚いブロック状に切られたチャーシューは柔らかく美味しいが具は貧相。

2012.04.12	Good	燕\700
2014.09.27	閉店