ラーメン専門店　大和 しんたけ 　CLOSED

住所	大和市上草柳３−１９−２３
最寄駅	小田急江ノ島線／相鉄本線「大和」徒歩12分
場所	相模大塚よりの出口を右　信号を左　ホンダプリモの角を右斜め前方へ　道なりに進み東名高速手前左側
駐車場	あり
系統	関東とんこつ
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30　17:00〜25:00（売切仕舞） 日曜／11:30〜14:30　17:00〜24:00
定休日	無休
創業	2008.06.25
しんたけラーメン（豚味）
スープ	とんこつ醤油　背脂　柚子 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　魚介
麺	菅野製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　味玉１／２　海苔　万能ネギ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	しんたけラーメン（豚味）

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
かなりの量の背脂が散らされたスープだが、ベースは濁っているのに驚くほど滑らかでサラリとしたとんこつ醤油。かなり豪快に柚子を摺りおろしたものが振りかけられているのが面白い。
やや平たい麺は熟成感があり、しっかり茹でられているのにどこか硬質感がある。滑らかスープとは合いにくそうな主張のあるものだが、何故かこのスープには良く合う。チャーシューは脂身が殆どのバラ。柔らかく美味しい。１／２個標準装備の味玉は良く味の染みた半熟タイプで珍しい仕上がり。

2009.05.01	Good	しんたけラーメン（豚味）\600　塩ラーメン\650	どちらもなかなか良いが塩ラーメン気に入った
2014.01.31	閉店