手打ち 白河中華そば

住所	横浜市都筑区茅ヶ崎南２－１５－１９
最寄駅	横浜市営地下鉄ブルーライン「仲町台」徒歩10分
場所	中原街道の吉野家とマクドナルドの間の角がカニのレストランの路地を地下鉄の高架に向かう
駐車場	あり
系統	白河
系列	とら食堂出身
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:30～15:00　17:30～20:00 土日祝／11:30～16:00　17:00～20:00
定休日	火・第３水
創業	1999.
中華そば
スープ	トリガラベース 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　丸鶏　モミジ
麺	自家製（手打ち）　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□□□■ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　小松菜　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	中華雲呑麺

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
かつては上品に醤油が立つスープで大変旨かったのだがダシが弱く太平麺を受け止めるには弱くなってしまったようだ。醤油が旨いのと無化調なのでそこそこ食べられるが一味足りない感じで、かつての感動には及ばない気が。魚ダシを足した「支那そば」もベースが弱い上に魚の酸味ばかりが目立ってしまう。
手打ちの太縮れ麺は手打ち手揉みをありがたがらなければどうと言うことのないレベルになってしまった。質の良さは感じられるのだが素晴らしく旨いかと言われるとそうでもないような。縁がピンクのチャーシューはかつての肩ロースからモモに変わったようでとても良くなった。噛むとじっくり旨味が出てくるタイプでこれは美味い。

1999.10.02	Cool	中華そば＋煮玉子
1999.10.23	Cool	中華そば 支那そば	COZYは支那そばが MAOは中華そばが好き
1999.12.26	Cool	中華そば海苔多め 支那そば
2000.05.06	Easy	中華そば 支那そば大盛	あれ？
2001.04.14	Easy	中華そば 支那そば＋煮玉子	ダシが弱すぎ 麺も気合い足りない １ランク下げた
2015.09.04	Good	中華そば\700　中華雲呑麺\920