六本木 白兵衛 　CLOSED

住所	港区六本木７−１４−１１
最寄駅	東京メトロ日比谷線／都営地下鉄大江戸線「六本木」徒歩1分
場所	六本木通り上り沿い　「六本木交差点」そば　「六本木」駅Ａ４出口前のファーストキッチン隣のビル地下
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	黒兵衛の店名変更
形態	ラーメン専門
営業	平日　　　／11:30〜16:00　18:00〜29:00 金土祝前日／11:30〜16:00　18:00〜31:00
定休日	日祝
創業	2008.02
白兵衛らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　濃茶
麺	大成食品　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　小松菜　味玉１／２　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	白兵衛らーめん＋玉子

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
濃い醤油色のスープは、見た目からは想像しにくい、じっくり豊かなダシの繊細系な味わいがベースだが、味付けが濃いめだったり、節系のクズがじゃりついていたりするのがちょっと勿体ない。そのまま繊細な方向に振ってくれた方が好み。
モッチリした食感の麺は程よい主張がありつつスープとの相性が良い。炙られたチャーシューはやや味が濃いが、柔らかさや脂っぽさが絶妙で実に旨い。８００円という価格は気になるがこだわりと六本木という立地では仕方ないのか。

2008.05.17	Good	白兵衛らーめん\800
2010.	新宿へ移転