麺屋 正 　[しょう]　CLOSED

住所	墨田区江東橋２−６−１４
最寄駅	ＪＲ横須賀線・総武線「錦糸町」徒歩4分
場所	四ツ目通りを南下　「錦糸町駅前」の２つ先の信号を右に３ブロック
駐車場	なし
系統	とんこつ
系列	竈の番人出身
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜14:30　17:30〜25:00
定休日	無休
創業	2016.04.15
黒ラーメン
スープ	とんこつ　マー油 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　象牙
麺	山田食品　淡黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　味玉１／２　海苔　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	黒ラーメン[大盛]

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
豚骨のダシもしっかりしているが、脂も相当溶け込んだと思われる濃厚なスープに香ばしいマー油が強めのアクセントを与えている。構成としては割とシンプルなのだが、ありそうでない印象的な仕上がりとなっている。
少し加水率が低そうな麺はサックリした歯応え。重たいスープの中で際立つ食感がいい感じ。チャーシューは味がしっかりしていて美味。ほうれん草とネギは結構な量が載る。

2017.05.13	Good	黒ラーメン大盛\850
2017.11	閉店