湘丸 　CLOSED

住所	横浜市神奈川区片倉２−７１−５
最寄駅	横浜市営地下鉄ブルーライン「片倉町」徒歩10分
場所	新横浜通り沿い　「片倉町入口」交差点から３００ｍ新横浜寄り　ツタヤ隣地
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	鳥居式ラーメン塾出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:30　18:00〜21:30
定休日	日
創業	2006.05.11
醤油らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	大成食品　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　穂先メンマ　なると　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油らーめん

スープ：4 麺：5 具：2 => 20
青葉から始まった、とんこつと魚介の濁った和風仕立てであるが、その系統にしては驚くほどスープが熱い。小鍋で煮立たせていたようだが、実はどうも手違いであった様な気がする。食べているときに魚が弱めに思えるのはおそらくその温度と、油が多めなせいだろう。
ムッチリして伸びの良い麺は鳥居式らしく麺彩房などに通ずる品で実に美味しい。大振りな穂先メンマは味付けも控えめで素材感の感じられる楽しい具だが、チャーシューは残念な出来。直前に餃子焼きでソテーされるがその効果は殆ど無く、旨味を越える豚の臭みばかりが表に出てきてしまっている。

2006.05.20

Good

醤油らーめん