めん処 翔 　CLOSED

住所	中央区日本橋２−１０−２
最寄駅	東京メトロ銀座線・東西線／都営地下鉄浅草線「日本橋」徒歩2分
場所	永代通りから、中央通りと昭和通りの間の道を銀座方向　一つ目の路地を左
駐車場	なし
系統	和風塩
系列
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:00〜22:00 土曜／11:00〜19:00 祝日／11:00〜16:00
定休日	日曜
創業	2001.03
塩らぁーめん
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　薄黄
麺	サッポロ製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩らぁーめん

スープ：5 麺：4 具：3 => 21
軽口のサッパリしたスープは味付けも控えめでダシが綺麗に感じられ旨い。
卵麺と思われるストレート麺もとても素直でスープとの取り合わせがよい。私の好みとしてはもう少し歯応えが欲しいところだが食感より味を優先したのかも知れない。チャーシューは味はとても良いが、崩れてしまって箸で単体をつかめないのは残念。

2008.01.16	Cool	塩らぁーめん\700
2008.08.26	新宿区早稲田1-13-5へ移転のため閉店