とんこつラーメン 尚家 　[しょうや]　CLOSED

住所	横浜市戸塚区戸塚町４０４６
最寄駅	ＪＲ東海道線・横須賀線／横浜市営地下鉄ブルーライン「戸塚」徒歩3分
場所	西口国道１号沿いの東京三菱銀行の裏
駐車場	なし
系統	家系
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜23:30
定休日	日
創業
スープ	とんこつ醤油　鶏油 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　乳白
麺	永利の中華めん　薄黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
鶏油の層を湛えるがスープ自体かなり乳化しており、とろんとしたまろやか家系。舌触りは重いがコクに欠ける感じで家系にしてはトリガラが多そうな気がする。永利の麺は家系風にかなり研究した模様で雰囲気はばっちり。意外と小麦の味もさせてなかなか侮れない。柔らかいが調理時間が短そうなチャーシューは苦手。海苔が比較的良い物。

2000.06.27	Easy	ラーメン
2006.	再開発のため閉店