双麺 (錦糸町店)

住所	墨田区錦糸１−４−１０
最寄駅	ＪＲ横須賀線・総武線「錦糸町」徒歩2分
場所	北斎通り沿い　アルカキットとアルカタワーの間の交差点
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	漁だし亭のリニューアル
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜24:00
定休日	無休
創業	2011.04.20
双麺らーめん醤油
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶 トリガラ　豚足　煮干　鯖節　昆布
麺	大成食品　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　スプラウト　タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	双麺らーめん醤油＋味玉

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
複数の魚介がふわりと香るがベースの動物系がしっかりと全体を支えており、背脂の甘味と相性の良い、繊細だけど腰の座ったスープとしてまとまっている。背脂の量は好みで変えることができる。
唇を通る際にプリプリ踊る縮れの強い麺はスープはもちろん背脂を絡めとり啜りごたえあり。巻バラチャーシュー柔らかく美味しい。

2015.05.10

Good

双麺らーめん醤油＋味玉\780