啜乱会

住所	葛飾区新小岩１−５０−１２
最寄駅	ＪＲ総武線「新小岩」徒歩3分
場所	南口アーケード「ルミエール」を進み２つ目の交差点を左
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	Ｇ麺７店主プロデュース
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜24:00
定休日	無休
創業	2016.12.15
清
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	自家製　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　砂肝　メンマ　キクラゲ　白菜　赤ペッパー
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	清

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
奥行きのあるシャープで綺麗な旨味の芯が通ったスープは和食のお出汁を想起させる。そこに冴えた醤油味がピシッと刺さる実に見事なスープ。
自家製ストレート麺はしなやかで啜り心地も滑らか。設計が良いと職人がいなくても良い綿が作れるものなのか？　チャーシューは良い肉をキッチリ調理しているのh伝わるのだが筋が固く食べられないものであったのが残念でならない。キクラゲが合わなそうに思えるラーメンだが、実によいアクセントとなっていたのが意外。白菜はシャクシャクした食感が良く

2017.06.11

Cool

清\850