啜磨専科

住所	横浜市港南区上大岡西２−１４−１５
最寄駅	横浜市営地下鉄ブルーライン／京急本線「上大岡」徒歩7分 横浜市営地下鉄ブルーライン「港南中央」徒歩10分
場所	鎌倉街道北行き沿い　「関の下」交差点一つ前　秋山脳神経外科脇の路地左折
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	▲Ｇ麺７支店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜14:30　18:00〜23:00（売切仕舞）
定休日	木
創業	2011.12.13
醤油らぅめん
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	−　褐 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　鶏チャーシュー　メンマ　ほうれん草　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油らぅめん

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
何層もの旨さが重なったスープだが、それぞれの素材が主張することはなく、奥行きがありながら軽快感もあるスープに仕上がっている。醤油味もきりりとしているが、最初はやや油っぽく感じるかもしれない。
全粒粉を使ったかと思しき麺は細く長くてツルツル。滑らかでスープの持ち上げも良いが、若干伸びやすいようなのが気になるところ。チャーシューはとろっと柔らかく、鶏はさっぱり淡白。

2012.08.11

Good

醤油らぅめん\750　冷やしみそつけそば\950