志奈そば 田なか second　CLOSED

住所	千代田区外神田３−４−１
最寄駅	東京メトロ銀座線「末広町」徒歩4分 ＪＲ山手線・京浜東北線・総武線／東京メトロ日比谷線「秋葉原」徒歩6分
場所	「末広町」より蔵前橋通りを本郷方向　最初の大通りを左
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	田なか二号店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜15:00ＬＯ　17:00〜20:45ＬＯ 土曜／11:00〜20:45ＬＯ 日曜／11:00〜18:00ＬＯ
定休日	月
創業	2015.12.30
アジ煮干し塩中華そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄
麺	フジキン光来　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース・バラ）　メンマ　青菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	アジ煮干し塩中華そば

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
丸鶏と思われる動物系をベースに魚介を合わせたスープはダイレクトに旨さが伝わってくる。しかしアジ独特の癖のある香りは強め。
角断面だが食感にパスタっぽさが垣間見える麺は納得のデュラムセモリナブレンドとのこと。ハキハキした歯応えがいい。チャーシューは柔らかすぎずの２種類。青菜は茎が赤い見かけないもの。ネギの乾燥しているというかセルロース化したような食感の悪さはとても気になる。

2017.06.16	Good	アジ煮干し塩中華そば\780
2017.06.20			閉店