満足満足 麺処 田ぶし

住所杉並区高円寺北3−2−17
最寄駅 JR中央線「高円寺」徒歩2分
場所北口ロータリー左端より中通り商店街に入って80m  地図表示
駐車場なし
系統魚介とんこつ
系列
形態ラーメン/つけ麺
営業 平日/11:30〜25:00(売切仕舞)
日曜/11:30〜20:00(売切仕舞)
定休日無休
創業2003.07
ら〜めん
スープとんこつトリガラブレンド+魚ダシ 節油
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 象牙
自家製 褐色
細 < □□□■□ > 太 平たい
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(巻バラ) 穂先メンマ ほうれん草 味玉1/2 海苔 白髪ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

ら〜めん
ら〜めん
スープ:4 麺:5 具:4 => 22
焦げ茶色の多めの油はトビウオ、鰹、鯖、イワシを使った香油とのことで、とても力のある和風テイストがダイレクトに迫ってくる。その下は白濁しているがサラリと柔らかい魚介とんこつスープでとても軽く油との対比がイカしている。量がずいぶん多いようだがたっぷり飲めてしまう魅力有り。
麺はちょっと柔らかめで、表面が荒れているように見えるのに何ともなめらかな舌触り。味も非常に美味しい。チャーシューは地味な見た目の巻バラだが味付けが秀逸。柔らかい穂先メンマは特徴的。海苔の上に白髪ネギが置かれる。
2006.09.08Goodら〜めん

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