麺処 田ぶし (横浜店)

住所	横浜市神奈川区反町１−５−１２
最寄駅	東急東横線「反町」徒歩2分 京急本線「神奈川」徒歩7分
場所	改札前Ｒ１バイパスを右　「反町」交差点を右
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	▲本店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日　／11:30〜15:00　18:00〜22:00 土日祝／11:30〜19:00
定休日	火
創業	2007.12.03
本家田ぶしらーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド　節油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　象牙 とんこつ　トリガラ　野菜
麺	自家製　褐色 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　穂先メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	本家田ぶしらーめん

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
濁っていながらとんこつ系のベーススープは軽く円やか。そこに猛烈な魚ダシと焦げ茶色の魚の香油が個性を与える。一口で和風！と衝撃が走る味だが、その魚を活かすためかスープがぬるいのは残念。
自家製の麺はこういう仕様なのかも知れないが、どうにも茹ですぎて柔らかい様な感じがつきまとう。美味しい麺だとは思うがもう少し強い歯応えが欲しいところ。具も悪くないが、柔らかくて美味しい穂先メンマの見た目と食べにくさはちょっと気になる。

2007.12.27

Good

本家田ぶしらーめん　東京醤油とんこつらーめん