喜多方 大安食堂 (ラーメン博物館)

住所	横浜市港北区新横浜２－１４－２１
最寄駅	ＪＲ横浜線／横浜市営地下鉄ブルーライン／東急目黒線・東急新横浜線「新横浜」徒歩5分
場所	新横浜ラーメン博物館内
駐車場	なし
系統	喜多方
系列	本店は喜多方
形態	ラーメン専門
営業	11:00～23:00
定休日	無休
創業	1994.03.06
喜多方正油ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　背脂 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　明茶
麺	自家製　薄黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　ナルト　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	喜多方正油ラーメン

スープ：3 麺：3 具：2 => 14
細かい背脂が浮くがスープは極めてあっさりで出汁感も醤油味も控えめ。柔らかくおとなしいのだが、ちょっと物足りなさも覚える。その分グビグビ飲めるのはある意味魅力かも。
飯豊山の天然水で打たれた熟成多加水手もみ麺、を謳う麺は手揉みゆえ部分的に縮れが強かったりバラバラなのが面白い。ただ多加水らしい柔らかくてモッチョリした感じがなく硬めに感じられるのは惜しい。チャーシューは柔らかくもなく蕩けもせず雑な煮豚という印象。絶望的にネギが合わないのだが、これはネギが良くないのか？

1996.02.26	卒業
2023.11.11	Easy	喜多方正油ラーメン\900	あの銘店をもう一度1994で限定復活