麺家 大海 (表参道店)　CLOSED

住所	港区南青山３−１３−２０
最寄駅	東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線「表参道」徒歩1分
場所	Ａ４出口出て２４６を青山方面へ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	元祖札幌やなどのマルナンフード経営
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜28:00 日祝／11:00〜22:00
定休日	無休
創業	2001.
大海ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶
麺	南京軒食品　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < □□■□□ > 強
蘊蓄
	大海ラーメン

スープ：2 麺：4 具：3 => 15
煮干味を売りにする永福大勝軒似のラーメンの筈だが、印象はかなり違う。煮干はそれほど前面に出ず化調が強め。店内にはカメリアラードの缶が積まれているが油は申し訳程度にしか浮いておらず香りも出ていない。
中太の麺は食感が良く中華麺らしい味もしっかりしていて結構良質。量も割と多めだが一杯食べると後半飽きが来るのは惜しいところ。

2005.09.08

Easy

大海ラーメン