満足満足 飛魚出汁ラーメン 太公望

住所あきる野市秋川1−2−6
最寄駅 JR五日市線「秋川」徒歩2分
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駐車場あり
系統和風醤油
系列独学
形態ラーメン専門
営業 平日 /11:30〜15:30 16:30〜21:30
土日祝/11:30〜21:30
定休日
創業
醤油ラーメン
スープ魚ダシ 香油
淡 < □■□□□ > 濃 
澄 < □□■□□ > 濁 明茶
アゴ 鰹節 宗田節 干エビ 羅臼昆布
− 薄黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □□■□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ ワカメ 海苔 ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

醤油(並)ラーメン
醤油(並)ラーメン
スープ:5 麺:4 具:3 => 21
いかにも無化調と判る柔らかいアゴ出汁のスープは薄味で素材感を活かした恐るべき旨さ。アゴ出汁にはかなりのこだわりと自信がある様だが、実際自慢するに値すると思う。
程よく縮れた麺は食感も良く、優しいスープを引き立てる。このスープを活かすのだから相性は抜群と言える。対して具は絶賛レベルにはないが、麺と太さを合わせたメンマの食感は秀逸。
2006.06.18Good醤油(並)ラーメン

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