たいめいけん
CLOSED
住所
中央区日本橋1−12−10
最寄駅
都営地下鉄浅草線/東京メトロ銀座線・東西線「
日本橋
」徒歩1分
場所
C5出口より出てすぐ右50メートル
駐車場
なし
系統
シンプル醤油
系列
形態
ラーメン/洋食
営業
平日/11:00〜20:30LO
日祝/11:00〜20:00LO
定休日
無休
創業
1931.
ラーメン
スープ
とんこつトリガラブレンド
淡 < □■□□□ > 濃
澄 < □■□□□ > 濁 茶
麺
− 薄黄
細 < □□■□□ > 太
直 < □■□□□ > 縮
具
チャーシュー(モモ) メンマ 絹さや 海苔 ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
ラーメン
スープ:5 麺:4 具:4 => 22
超老舗の洋食屋のラーメンは見た目も味も澄んだ奥行きのあるスープ。30種類以上の具材から取っているそうだ。シンプルながら広がりを感じさせる上質感とこっくり染み渡る醤油の味付けが絶妙。やや冷めてからその真価が発揮される。
麺はとても滑らかな口当たりでありながら、はっきり存在感を主張。単体で美味しいというタイプではないが不満もない上にスープを引き立たせる。縁を赤く仕上げたチャーシューは正統派の焼豚仕様。やや堅いが何とも旨い。太いメンマは甘めの味付けで、噛むとジュワっと煮汁が染み出す。
2005.03.05
Good
ラーメン
立ち食いスペースにて
2011.06.12
Cool
ラーメン¥680
1Fフロアにて ワンランクアップ
2020.10.19
再開発のため閉店 日本橋室町1-8-6で再開予定