高田馬場 大勝軒 　CLOSED

住所	新宿区高田馬場１−２３−７
最寄駅	ＪＲ山手線／西武新宿線／東京メトロ東西線「高田馬場」徒歩2分
場所	早稲田口から早稲田通りを早稲田方面に向かい
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	大勝軒[富士見台]支店？
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜19:30
定休日	日曜
創業	2003.04.10
中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	自家製　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
大勝軒の特徴である鯖の野性的なダシが前面に出た物ではなく鰹が強めである意味洗練されている。しかしそれ故に物足りなさも感じてしまう。マニア以外にはこちらの方が取っつきやすいとは思うが改めて反面的に鯖節もいいなと思わされるのは良いのか悪いのか。
麺は滑らかだが堅く、ムッチリした食感を楽しむというのとは違うアプローチ。これはこれでアリだが、東池袋の面影を求める向きには適さない感じ。バラチャーシューは厚みもあり味付けもしっかりしている。

2006.01.31

Easy

中華そば