麺家 大勝軒 (銀座店)　CLOSED

住所	中央区銀座西３－１
最寄駅	東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」徒歩1分 ＪＲ山手線・京浜東北線／東京メトロ有楽町線「有楽町」徒歩3分
場所	銀座駅Ｃ９出口直結「銀座ＩＮＺ１」１Ｆ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	元祖札幌やのマルナンフーズ経営？
形態	ラーメン専門
営業	平日　／10:30～21:00 土日祝／10:30～20:00
定休日	無休
創業	2003.
大勝軒らーめん（にぼし）
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　ラード　柚子 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　明茶 とんこつ　煮干　鰺煮干　アゴ　ジャガイモ　タマネギ
麺	南京軒食品　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	大勝軒らーめん（にぼし）

スープ：2 麺：4 具：2 => 14
あっさりと言えば聞こえはよいがとても水っぽい（というか美味しくない湯の様な味がする）のに和風味だけが妙に強いスープは永福大勝軒を手本にしていると思われる。表面には厚めの油の層があり、よりダシを薄く感じさせてしまうが、スーパーの生ラーメン付属のタレを薄く伸ばした様な味を食べ易くさせている様にも思う。
縮れ麺は意表をついてコシがあり、個人的に苦手な南京軒にしては良い仕上がりと思えた。チャーシューは形状も中途半端な巻バラで見た目にもショボイ。柚子片殆ど香らず大量のスープに１切れだけで殆ど意味なし。

2006.12.26	Bad	大勝軒らーめん（にぼし）
2023.07.31	閉店