節骨麺 たいぞう (恵比寿店)　CLOSED

住所	渋谷区恵比寿１−４−１
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩4分
場所	東口からまっすぐに進み恵比寿東公園を目指すと公園の手前左側
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	本店は池袋
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜23:00
定休日	無休
創業	2005.12.20
節骨らー麺
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　宗田節　鰹節　煮干　鯖節　昆布
麺	−　黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	節骨らー麺

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
強すぎない動物スープに豊かな魚ダシを効かせ、更に粉状にした魚乾物が表面に散る。流行の和風醤油ではあるが動物系を抑えめにしているせいか程よい軽さが仕上がりの良さとなっている。生ニンニククラッシュは魚ダシの良さを消してしまうので慎重に使いたいところだが、背脂が浮く節骨こってりとは相性がよい様だ。
特註を強く謳う太くムチムチとした麺は非常に美味しい。やや硬めで提供され、それはそれで良いが時間が経って更にモッチリした辺りが秀逸。チャーシューはホロホロして肉質感はあるが柔らかい。小さめのものか、大きいと半分に切られている辺りに残念さを覚える。
鶏塩らー麺の方はかなり鶏臭いトロンとしたスープにハッキリしない味付けが今ひとつと思われたがスープベースに濃厚ながら軽快感が感じられる様になり、こちらはこちらで美味しくなった。

2005.12.21	Good	節骨らー麺
2006.04.10	Good	節骨こってりらー麺
2006.11.28	Good	あさりちーず平打麺	変わり種だが結構旨い
2007.04.27	Good	節骨こってりらー麺\750
2007.06.26	Good	節骨こってりたいぞう麺\750
2007.07.11	Good	鶏塩平打らー麺\680	おおっ、鶏も美味い
2011.08.13	たいちゃんにリニュアルのため閉店