らあめん たから家

住所	調布市小島町１−１１−７
最寄駅	京王本線・相模原線「調布」徒歩3分
場所	旧甲州街道沿い　北口出て西友の前を左
駐車場	なし
系統	東京
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜26:00
定休日	無休
創業
ラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンド 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	−　黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ワカメ　海苔　ネギ
化調	弱 < □□■□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
とんこつとトリガラの良いところを上手く合わせた奇をてらったところのない醤油ラーメンらしい醤油ラーメン。油は少ないが軽すぎないダシの強さがシンプルながら魅力的。出汁に使った昆布をお茶漬け昆布として希望者にくれるらしく相当の昆布を使っているみたいだが、それにしては化調感が強いように思えた。
平たく細かい縮れを持つ太めの麺は硬めの仕上がり。もう少し柔らかくても良さそうな気がするが縮れが形状を変えずに残るのが持ち味かも知れない。チャーシューは前面投影面積は狭い、というかあからさまに半分に切った様に見えセコく感じるが実は厚みが１ｃｍ以上もありしっかりした噛み応えが嬉しい。メンマとワカメにはセンスの悪さを覚える。多めのネギはスープを飲むと合っているのだがラーメンとして麺を食べるときにはとても邪魔に思える。

2005.09.09

Easy

ラーメン