麺工房 武 　[たけし]

住所	江東区亀戸６−６１−５
最寄駅	ＪＲ総武線／東武亀戸線「亀戸」徒歩2分
場所	改札から明治通りを南に向かい京葉道路手前の路地を左１８０ｍ
駐車場	なし
系統	牛骨
系列	押上より移転
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜25:00
定休日	水
創業	2013.06.11
牛塩ラーメン
スープ	牛骨ベース 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　薄黄
麺	浅草開化楼　 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	牛チャーシュー　岩海苔　パクチー　万能ネギ　ガラムマサラ（別添）
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	牛塩ラーメン＋味玉

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
牛骨を使ったスープは牛独特の香りも感じられず、割と普通のあっさり清湯風で下手すると牛とは判らないかも。むしろ牛くささはチャーシュー代わりの牛肉由来な気がする。ガラムマサラが別添で提供され途中で味を変えろとのことだが、好みとはいえそのままのほうがスープを味わうことは出来る。
更に事前に入れるかどうか訊かれるとはいえパクチーが侮りがたいほどスープに影響を与えている。好きな人は好きだと思うが必然性は感じないかな。
開化楼の麺はやや堅めのバッツリした食感で割と独特。牛は単品では割と旨い。ラーメンに合っているかは？？？　

2014.02.11

Good

牛塩ラーメン＋味玉\850