中華そば 瀧壺

住所	世田谷区用賀２－３８－１６
最寄駅	東急田園都市線「用賀」徒歩2分
場所	東口出て大通り（瀬田貫井線）を桜新町方向
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	ジーエル・パートナーズ経営
形態	ラーメン専門
営業	11:00～22:00
定休日	無休
創業	2021.09.22
鰹塩ラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ　胡椒 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　鯛　鰹節　鯖節　宗田節　真昆布
麺	自社製　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース・巻バラ）　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	鰹塩ラーメン（中）

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
あっさりとした和を感じされるスープはじんわりと旨い。ちょっと旨味が多すぎるが、胡椒だけかは分からないがほんのりスパイシーな刺激があるのもセンス良し。店はこれにバターのトッピングを推奨しているがいかがか？
パッツリと歯切れのよい食感の麺は小麦の旨さが伝わる。スープと一体というよりはそれぞれが主張する感じだが良い印象が残る。チャーシューはピンク色の肩ロースはいまいちだがトロトロの巻バラは味もしっかりしていて美味しい。メンマも大振りな割に柔らか。ネギがどうにもラーメンに合っていないのが残念。

2023.06.11

Good

鰹塩ラーメン(中)\940