チャーシュー家 巧味創房 　CLOSED

住所	港区芝大門２−４−１
最寄駅	都営地下鉄浅草線・大江戸線「大門」徒歩1分 ＪＲ山手線・京浜東北線「浜松町」徒歩6分
場所	Ｒ１５「大門」交差点を増上寺方面　１つ目の左角
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	十兵衛姉妹店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30　18:00〜23:30 土曜／11:30〜売切仕舞
定休日	日
創業	2003.12
巧らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ　一味　胡椒 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶 トリガラ　とんこつ　軟骨　昆布　煮干　鰹節　鯖節　宗田節　鰺干　ムロアジ　アサリ　渡蟹　野菜　果物
麺	中西食品　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　貝割大根　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	巧らーめん＋味付煮玉子

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
Ｗスープの和風仕立てだが味の層が厚く、複雑ながらまとまりの良いスープ。一味と胡椒が効いており、この辺り好みが別れそうだがスパイシーな感じが差し味として上手く作用している。
熟成感のある硬めの麺はへたりにくくハキハキした食感が持続する。割と量は少なめだが、この手のラーメンに珍しく替玉が用意されている。店名に使うだけあって分厚くも柔らかいチャーシューは七輪で炙られた物で美味。メンマも歯応えが良く美味しい。