麺
たま川
CLOSED
住所
目黒区目黒1−6−15
最寄駅
JR山手線/東急目黒線「
目黒
」徒歩4分
場所
目黒通り上り沿い 目黒川の先の信号そば
駐車場
なし
系統
和風醤油
系列
独学
形態
ラーメン専門
営業
11:30〜15:00 18:30〜23:00
定休日
土
創業
1999.08.10
たまちゃん麺
スープ
とんこつベース
淡 < □□■□□ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
とんこつ 海産物 野菜
麺
− 黄
細 < □□■□□ > 太
直 < □□□□■ > 縮
具
チャーシュー(肩ロース) メンマ モヤシ ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄
麺は八溝山の湧水を使った特注麺
たまちゃん麺
スープ:4 麺:4 具:3 => 19
ダシが弱いというもっぱらの噂だったが、そんなことはなく美味しかった。スープに関しては
奥村屋
を思い出させた。
独特の香りがあり(何だかは思い出せなかった)それがアクセントとなっている。見た目濁っているが味に濁りが無く後味がよいのが嬉しい。
熟成感ある透明な麺は心地よい歯応えと密度感が小気味よい。スープとの馴染みと言うよりは麺そのものを楽しむタイプ。
味付玉子は美味しいが、スープにかなりの影響を与えている気がする。
2001.07.26
Good
ためちゃん麺
2004.06.05
閉店し宇都宮市川田町176-3へ「麺玉」として移転